Damiano Carrara è uno dei pastry chef italiani più conosciuti e amati, capace di portare la sua idea di pasticceria dall’altra parte dell’oceano e trasformarla in un linguaggio contemporaneo, riconoscibile e accessibile.

Nato a Lucca nel 1985, muove i primi passi nel mondo della ristorazione come bartender, prima di trasferirsi in Irlanda e, nel 2008, in California. È qui che, insieme al fratello Massimiliano, realizza il suo sogno imprenditoriale aprendo Carrara Pastries, una bakery che propone la tradizione italiana reinterpretata con uno sguardo moderno. Il successo delle sue creazioni lo porta rapidamente alla ribalta anche negli Stati Uniti, dove partecipa a diversi programmi televisivi di cucina come concorrente e giudice.

Nel 2017 torna in Italia come giudice di Bake Off Italia – Dolci in forno, ruolo che lo consacra al grande pubblico e che continua a ricoprire. Negli anni successivi è protagonista di programmi come Cake Star – Pasticcerie in sfida, Ricette di un sognatore e Fuori Menù, fino a entrare nel cast di È sempre mezzogiorno!. Nel 2024, insieme al fratello Massimiliano, vince inoltre l’undicesima edizione di Pechino Express nella coppia “I Pasticceri”.

La sua pasticceria nasce dall’incontro tra tecnica, creatività e memoria. Damiano ama reinterpretare i grandi classici italiani senza tradirne l’identità, lavorando su equilibrio, estetica e combinazioni di sapori e consistenze. Una filosofia che trova la sua massima espressione nell’Atelier Damiano Carrara, aperto a Lucca nel 2021 insieme alla moglie Chiara: un laboratorio a vista ispirato al mondo della sartoria, dove la pasticceria diventa un’esperienza sensoriale e tutte le creazioni sono naturalmente senza glutine.

Autore di diversi libri dedicati alla pasticceria e protagonista di numerosi eventi e masterclass, Carrara ha costruito negli anni un rapporto diretto con il pubblico, unendo competenza professionale, capacità comunicativa e una personalità solare e contemporanea.

Con F Retail collabora portando il suo stile nel mondo del food retail: una pasticceria d’autore pensata per trasformare la qualità e la creatività del pastry chef in un’esperienza capace di parlare a un pubblico ampio, senza rinunciare alla ricerca, all’identità e all’eccellenza italiana.