Chef di fama nazionale, Angelo Troiani rappresenta una delle voci più autorevoli della cucina italiana contemporanea. Marchigiano d’origine e romano d’adozione, dopo le prime esperienze in ristoranti di prestigio come Le Jardin e Il Trigabolo (entrambi 2 stelle Michelin), nel 1990 fonda insieme ai fratelli Il Convivio Troiani, oggi punto di riferimento dell’alta ristorazione romana, insignito della stella Michelin dal 1993.

Alla solida competenza tecnica, Troiani affianca una visione etica e sostenibile della cucina: valorizzazione delle filiere italiane, ricerca della qualità e rispetto delle materie prime. La sua carriera lo vede anche come docente e formatore nelle principali scuole di alta cucina, tra cui Gambero Rosso e Coquis, Ateneo Italiano della Cucina.

Con FRetail, Angelo Troiani mette la sua esperienza al servizio dell’innovazione, firmando le ricette del progetto Assaggia Italia. Un percorso che traduce l’eccellenza gastronomica in un modello contemporaneo di ristorazione accessibile, senza rinunciare a gusto, autenticità e cura dei dettagli.

Una collaborazione che nasce dalla stessa visione: portare sulla tavola di ogni giorno l’anima più autentica della cucina italiana.